Cuisse de Canard ConfiteBelle grosse cuisse de canard confite par mon chef. Prparation : Dcongeler compltement (45 min dans l'eau froide); Mettre dans un plat allant au four et couvrir. Temps : 45 minutes Temprature : 300 F

Temps : 10 à 12 minutes

Préparation :

-Laisser reposer la viande à l’aire libre 30min

Préparation : Décongeler complètement (48h au réfrigérateur ou 1h dans l'eau froide)

-Laisser reposer dans du papier d’aluminium 5min (pour une cuisson uniforme)

Temps : 6 à 8 min

Température : 400 °F

Filet Mignon Canadien AAA Vieillit 45 jours

Excellent en tataki et en tartare

Température : Dans une poêle très chaude

Temps : 20 min (jusqu'à ce que la chaire se détache facilement)

Température : 375 °F