Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Ortalli - Gusto Intenso (250 ml)Le filet noir qui transforme tout ce qu'il touche Tu verses, tu regardes descendre lentement, presque contrecur. Ce n'est pas un vinaigre. C'est une rduction qui a pris le temps de devenir quelque chose. Le Gusto Intenso d'Ortalli, c'est la rponse une question simple : et si le balsamique du quotidien avait vraiment du caractre ? Ortalli est l'un des actificateurs historiques de Modne, en milie Romagne la ville qui a donn son nom l'or noir de la

Effervescence : des bulles vives et persistantes — une effervescence franche et enjouée qui tient dans le verre

le dîner va être différent

Le Sud de l'Italie dans un seul pot

Sur des tartines de pain pugliese grillé avec quelques copeaux de Pecorino Romano

rond en bouche avec un fondu d'épices chaudes et une finale légèrement poivrée

qui ne se déchire pas — un réseau glutineux solide qui retient les bulles de CO₂ pour un cornicione bien alvéolé

légèrement lacté

Rafraîchissant et réchauffant à la fois

Corax (le nom du corbeau en latin) est son domaine familial dans la province d'Oristano

difficile de résister à l'envie d'en reverser un doigt

et la pause de 10h qui mérite mieux qu'un café de machine

La bergamote de Calabre est l'un des agrumes les plus rares au monde — elle pousse presque exclusivement sur une étroite bande côtière entre Reggio Calabria et Locri