Xarel.lo Ecologic sur lie 2011Majoritairement issu de vieilles vignes, un xarel. lo ferment puis lev 9 mois sur ses lies fines en barriques de chne neuves maintenues basse temprature. Notes intenses de fruits mrs (pomme, fruits exotiques), touches pices apportes par le vois, bouche de grande intensit, la fois frache et puissante. Servir environ 16.

Sur terroir argilo-siliceux

ses notes épicées et ses tannins enrobés

Très long élevage (60 mois) sur lies en barriques dans une cave creusée dans le tuffeau

vinifiée en baies entières doucement infusées

vinification et élevage en barriques âgées

La somptueuse buvabilité gourmande du Tavel du domaine

avec cette précision de définition qui n'appartient qu'aux vieilles vignes

vinification en grappes entières : un jus de belle couleur aux tannins veloutés

Typique du style riche de la distillerie Hampden – “The High Esters Art” –

vieux cépage oublié et redécouvert

Suivant la tradition de la famille Tscheppe depuis trois générations

avec un joli fruit mûr et une belle fraîcheur : une image inattendue à la fois du cabernet franc et du Penedès