CHIUSA Fiano Sannio DOP 2019Denominazione: Sannio DOC Fiano Certificazione: Biologica cod. ente IT009 Zona: Casalduni Uve: Fiano 100% Anno dimpianto Vigneto: 2002 2018 Terreno: argilloso calcareo Altitudine: 560 mt. s. l. m. media vigneti Esposizione: sud sud est Allevamento e densit: Guyot 3500 ceppi ha Produzione: 65 ql. ha Epoca di raccolta: fine settembre inizio ottobre Raccolta: manuale in cassette Vinificazione: pigia diraspatura, crio macerazione per 12 h e pressatura

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Pollame nobile

Colore rosso rubino

Canajolo 20%

DA SERVIRE CON

Epoca di raccolta: fine settembre

GIACITURA/TERRENO Collina/Marne eoceniche (Flysch of Cormons)

con sentori dolci di uva passa e fichi secchi

Il dosaggio brut e l’affinamento sui lieviti lo rendono ideale per accompagnare primi piatti goduriosi come la carbonara o delle lasagne al forno

con note di frutta esotica unite a sfumature minerali

giustamente tannico

Formato bottiglie: 75 cl

mentre la restante parte delle uve rimangono su pianta circa un mese in più