DEUX CUISSES DE CANARD CONFITE DANS LA GRAISSEPour 2 personnes Poids net 720g Poids net goutt : 460g Suggestion du chef : dguster deux, cela accompagn d'une pure lgre, ou d'un bon gratin de pommes de terre, etc.

Paletots d'oie du Périgord (cuisse

en entrée à farcir dans des feuilletés

fond de veau maison

quatre épices

avec sel de Guérande et herbes de Provence sur le dessus

Pour 1 à 2 personnes - Poids net 380g

Recette Limousine : Boulettes de bœuf et porc

Pour 1 à 2 personnes -Poids net 380g

poitrine fumée

1 foie gras de canard 130g + 1 grillonettes de canard 140g

Pour 2 à 3 personnes - Poids net 125g

manchon de canard