FIORENTINA RUBIA GALLEGA PREMIUM - GALIZIALa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che

che la rende incredibilmente tenerissima

Un prodotto professionale di qualità superiore

La loro caratteristica forma piramidale

La copertina è un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino

esprime al meglio le sue qualità con una cottura semplice che valorizzi il sapore autentico della carne

Questo taglio ha un’ottima infiltrazione di grasso tra le fibre della carne

simile al controfiletto

caratterizzato dalla presenza dell’osso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore

Asado de tira di Black Angus  1 kg (3 pz)

Diaframma esterno

appena dietro l’outside skirt

inconfondibili per consistenza: i cristalli di sale Maldon raccolti a mano