Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore "Campo Grande" DOC 2019Vinificazione si ottiene unendo alla vinaccia di Amarone, ancora dolce del valpolicella DOC. Si avr una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. La macerazione dura 8 12 giorni con rimontaggi periodici, temperatura che oscilla da 20 a 25C. Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesiVitigno Corvina 70% Rondinella 30%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18 19

sentori di speziato e vaniglia data dalla barrique con una spiccata mineralità

note di lampone

Vinificazione le uve

Formato: 0

Temperatura di servizio: 10/12°

Temperatura di servizio 17-18 °CAbbinamenti gastronomici primi piatti

fermentazione malolattica indotta dopo la svinatura e quindi affinamento in vasche di cemento per 1 anno

Temperatura: 10°-12°C

Ottenuto da un blend di Barbera e Merlot

fermentazione in barriques di rovere francese da 300 lt

quasi sanguigno

detto “rimontaggio”