Abrupts Côtes d’Auvergne 2022 Henri Chauvet(1 bottiglia per cliente, da vendersi in abbinamento, non singolarmente) Denominazione: Cotes d'Auvergne AOC Uvaggio: Gamay Gradazione: 13% Vinificazione: 4 settimane di macerazione a grappolo intero in grandi tini troncoconici di legno. Poche follature (una per avviare la fermentazione, una per consolidare la buona cinetica fermentativa e una per estrarre dagli acini gli elementi pi belli). Affinamento: 9 mesi di affinamento in botti vecchie. Botti

molto centrato e piacevole

Vinificazione:  Fermentazione in acciaio

al naso colpisce per le intense note di acacia

senza fretta

per terminare la fermentazione senza bucce

Un vino fresco e goloso

Lo Chablis di Boudin colpisce per i suoi aromi agrumati

una vivace acidità e un finale lungo e sapido

Il suo palato teso e minerale è completato da una freschezza vibrante

incredibilmente capace di poter far diventare indimenticabile una giornata speciale

Al termine di questo periodo di invecchiamento il vino viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio l'anno successivo a partire dal mese di marzo

per offrirci veri vini di terroir