SERRA DEL CERASO CERZASAURO AGLIANICO RISERVA DEL TABURNO DOCGTipo: Rosso. Classificazione: DOCG Taburno Vitigno: Aglianico 100%. Zona di produzione: area di prod. DOCG Taburno Terreno: calcareo tufaceo. Altimetria: da 300 a 400 metri s. l. m. Sistema di Allevamento: guyot con densit di ceppi per ettaro di 5000 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prime settimane di novembre. Resa per ettaro di uva: 50 q. li. Vinificazione: dopo la diraspatura e pigiatura

📌 Tipo: Spumante Metodo Martinotti - 6 mesi sulle fecce fini

Chiude su leggere note di bergamotto

👅 Sapore: rotondo e perfettamente equilibrato

A fermentazione alcolica ultimata il vino viene separato dalle bucce con torchiatura soffice e messo in vasche d´acciaio a svolgere la fermentazione malolattica

Resa per ettaro di uva: 60-80 q

👅 Sapore:  Piacevolissimo e beverino

Secondi di carne bianca

che spaziano dalle note di crosta di pane leggermente tostata alla crème de cassis e al gheriglio di noce

12 mesi di affinamento in botte di Rovere

👃 Profumo: Note fruttate e floreali

📌 Località: Colle Rotondo

🍇 Uvaggio: Pinot nero 100%