Le Clos 2024Cette cuve parcellaire provient dune vigne historique (plus de 200 ans) en calcaire ml de dbris basaltiques, cultive sans intrants. Vendange manuellement, avec macration longue, fermentation avec levures indignes et levage en cuve bton ou fibre. Le vin dveloppe une matire dense et fruite, de la fracheur et une belle puret minrale.

léger contact pelliculaire (≈8 h)

sans artifices

Émilie et Brice Bolognini dirigent le Mas Mellet avec une approche pionnière et naturelle

La fermentation spontanée sans ajout de levures et l'absence de sulfites ajoutés témoignent d'une approche artisanale et respectueuse

âgées de 30 ans en moyenne

des poissons grillés et des fruits de mer

qui dévoile avec sincérité toute la singularité du terroir de schiste du Pays Nantais

au-delà des variations annuelles

l'élevage se fait en botti grandi (fûts de 25-50 hl) de chêne de Slovénie

Élevé plus de six ans sous voile en fûts de chêne

Vinifié en cuve inox pour préserver sa fraîcheur naturelle

révélant différentes facettes selon vos préférences gustatives