Tenuta Sant'Alfonso Chianti Classico DOCG 2020TENUTA SANTALFONSO CHIANTI CLASSICO DOCG Variet delle Uve: Sangiovese 100% Tecnica di produzione: uno dei due storici cru dellazienda, questo vino viene prodotto con uve selezionate esclusivamente dalla Tenuta SantAlfonso. Dopo una fermentazione effettuata con metodi che permettono la massima estrazione delle sostanze polifenoliche, il vino matura in botti di rovere francese da 35 hl per almeno un anno per poi affinare ulteriormente per alcuni mesi in

Sistema di coltivazione: cordone speronato con suolo lavorato

Dal perlage vivace e spuma persistente

ovvero spremendo le uve Bouzy Rouge durante la fermentazione

La vigna è divisa in 4 piccoli appezzamenti piantati fra il 2001 e il 2006 con una densità di 5

con la fondazione a Conegliano della Scuola di Viticoltura ed Enologia e della Stazione Sperimentale per la Viticoltura

Affinamento: in botti grandi di rovere

Invecchiamento: in barriques

D i s t i l l a z i o n e    a r t i g i a n a l e : In alambicchi a vapore di erboristeria

questo vino viene prodotto con uve selezionate esclusivamente dalla Tenuta Sant’Alfonso

naturalmente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

macerazione a freddo per 2 – 3 giorni