BOSTON BUTT - COPPA DI SUINO ITALIANONEW: BOSTON BUTT Il Boston Butt un taglio di maiale ricavato dalla parte alta della spalla, particolarmente apprezzato per la sua tenerezza e succosit. Nonostante il nome, non proviene dalla parte posteriore del maiale, ma dalla zona delle spalle anteriori. ricco di tessuti connettivi e venature di grasso, caratteristiche che lo rendono ideale per cotture lente, come barbecue o arrosti, dove la carne si ammorbidisce e si sfalda facilmente. Perfetto

Il Black Angus irlandese segue metodi di allevamento al pascolo e controlli di filiera che permettono di avere una carne di alta qualità

RIBS PORK: 10-11 COSTINE DI SUINO ITALIANO ca

perfetta per preparazioni gourmet come grigliate

La fondamentale particolarità che rende la nostra SASHI unica è proprio il grasso che sciogliendosi in cottura resta dentro le fibre della carne determinando il connubio perfetto tra succosità e tenerezza

Sapido e persistente

di grande taglia e temperamento docile

Non sai cosa cucinare il week-end

è ideale per lunghe cotture come brasati e bolliti

SMALL BOX:

insieme al pane nero e al vino o birra

La Cachena è una razza bovina di piccole dimensioni allevata allo stato brado nelle zone montuose della Galizia (Serra) e del Nord del Portogallo fino circa ai 6 anni di età

Da questa selezionata razza di animali deriva il prezioso "Jamón Ibérico de Bellota"