Costichi (cerdo)Este corte es la combinacin exquisita de carne, piel hueso y grasa, el tocino con costilla al ser cocinado permite obtener diferentes texturas y sabores, por lo tanto, las cocciones recomendadas estn guiadas a los mtodos de calor seco y mixto (seco y hmedo). Por el aporte de sabor que genera la piel y sus componentes grasos, es aconsejable obtener en esta una textura crujiente, sin muchas adiciones de saborizantes.

ya que se obtiene de las costillas (y la tapa de asado del pecho del animal)

Una chuleta de cerdo adulto suele contener parte de una vértebra y parte de su correspondiente costilla

Sus fibras alargadas dan gran rendimiento También se utiliza para hornear y estofar

es un corte con mucho nervio

La tapa  de costilla es un corte que cubre las costillas de la res de ahí es donde se extrae

La entretabla o tablón es un corte ubicado en la parte anterior del bovino

El huevo de aldana  es un corte de carne de res que cuenta con una cobertura relativamente baja de grasa

La cáscara es un corte que se saca de la parte lumbar del animal

es muy sabrosa

Este segundo tipo de costillas de la zona del costillar

Ideal para preparar en filetes asados

perfecta para perros que necesiten mantener una dieta equilibrada