Terre d Ensems, Clandestino 2022Er is een verhaal verweven in elke druppel van Clandestino een wijn die spreekt van dromen, geduld en het diepe respect voor de natuur. Het begint op het domein Terre d'Ensems, boven Bziers, waar een jonge wijnboer van zestig, genaamd Michel, zijn pad vond zonder ervaring, maar met een grote droom. Zijn doel? Wijnen creren die de essentie van de aarde ademen puur, krachtig en ongefilterd. Op elf oude percelen, waar de ranken tussen de zestig en

fluweelzacht op de tong en aangenaam droog – precies zoals ik het altijd voor ogen had

een uitzonderlijke cuvée te maken

Het is zo fijn en leuk om wijn met bubbels te schenken vanuit een magnum

Een opmerkelijke wijn vol finesse en elegantie

ook weer bij dit wijnhuis

De perfecte balans tussen wijn

rijpe zure kersen en subtiele tonen van zoethout en garrigue

Je kan deze wijn ook zeker nog 4 a 6 jaar laten rijpen

op slechts 20 km van het befaamde Pomerol

Hij ging niet slapen tot dat van hem was en hij zijn droomwijn kon maken

en voor liefhebbers van Vis : mijn favoriete recept van zalm

Bij dit wijndomein streven we naar een frisse en gastronomische ervaring